Mengenal Kimpul, Umbi Lokal dengan Kandungan Gizi Melimpah

Kimpul merupakan umbi dengan nama latin Xanthosoma sagittifolium yang di sejumlah daerah dikenal sebagai talas belitung. Umbi ini mulai diperbincangkan karena memiliki kandungan karbohidrat 28,66 persen, pati 20,87 persen, protein 2,81 persen, serta serat pangan yang cukup tinggi.

Kandungan pati dan serat membuat kimpul dapat memberikan rasa kenyang lebih lama, sementara kadar lemaknya hanya 0,08 persen. Kimpul juga dapat tumbuh di lahan marginal dan diolah menjadi berbagai produk, seperti tepung, cookies, mi, nugget, hingga bahan baku kue bebas gluten.

Namun, kimpul harus dikupas, direndam, lalu dimasak hingga matang karena mengandung kalsium oksalat yang dapat menimbulkan rasa gatal jika dikonsumsi mentah.

Simak selengkapnya dalam video berikut!

Penulis: Afif Khoirul Muttaqin
Penulis Naskah: Novyana Nurmita Dewi
Narator: Novyana Nurmita Dewi
Video Editor: Maria Utari Dewi
Produser: Novyana Nurmita Dewi

#Saintek #Sains ##cclabs #Kimpul #TalasBelitung #PanganLokal #evergreenlab

Music: Suitcase - Jeremy Black

Video terkait:
https://youtu.be/XrhhjQ1dKl0