KOMPAS.TV - Salah satu hotel di Surabaya, Jawa Timur, berkreasi membuat menu olahan ikan patin kuah kuning kacang kenari dan kohu-kohu khas Ambon. Dua hidangan ini mengusung rasa otentik Nusantara dengan penyajian yang disesuaikan dengan selera lidah penikmatnya.
Menu di Indonesia Timur ini biasanya dibuat menggunakan ikan tuna, namun kali ini ikan patin dijadikan bahan utama pengganti ikan tuna karena daging ikan patin juga memiliki tekstur lembut seperti ikan tuna.
Untuk menciptakan kelezatan menu yang satu ini, sejumlah bumbu dan rempah-rempah digunakan seperti bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit yang dihaluskan.
Ditambahkan serai, daun jeruk, dan kacang kenari untuk memberikan citarasa gurih, lalu dimasak dengan api kecil.
Sementara itu, menu kohu-kohu Ambon terdiri dari sayuran kukus, kelapa parut berbumbu cabai rawit, dan suwiran ikan tongkol asap dengan perasan jeruk limo yang segar.
Perpaduan rasa gurih dan segar mampu menggoda lidah penikmat kuliner Nusantara.
Inovasi kuliner ini bukan sekadar soal rasa, tetapi juga cara melindungi warisan kuliner Nusantara agar tetap hidup dan dinikmati lintas daerah.
Rasa menu khas Timur Indonesia kini hadir dan menambah banyak pilihan menu di Kota Pahlawan.
#kuahkuning #ikanpatin #jatim
Baca Juga Pasar Kangen Yogyakarta, Surga Kuliner Tradisional dan Barang Lawas Bikin Nostalgia di https://www.kompas.tv/regional/619723/pasar-kangen-yogyakarta-surga-kuliner-tradisional-dan-barang-lawas-bikin-nostalgia
Artikel ini bisa dilihat di :
https://www.kompas.tv/regional/623419/cicip-lezatnya-ikan-patin-kuah-kuning-kohu-kohu-kompas-pagi
